Recetas de que hacer con mole

Mole Blanco o Mole de Novia

Mole Blanco o Mole de Novia

Se les retira la piel a las almendras, aquí anexo el enlace para que puedas hacerlo sin dificultad, cuando tengas las almendras sin piel, comenzamos con la preparación, se tuestan todas las semillas en una sartén vigilando que no se doren en exceso, no las descuides y no las dejes de mover, al mismo tiempo ponemos a tostar una tortilla, yo la pongo en el horno eléctrico hasta que se dore y se haga como tostada, tampoco debe quemarse
Mole Poblano

Mole Poblano

que es una plancha hecha de piedra volcánica de forma cuadrangular, con una especie de rodillo que es con la que se ayuda uno para machacar las cosas, semillas, granos, todo, hasta volverlo polvo, en algunos ranchitos o pueblitos se utiliza todavía para moler el maíz y con él elaborar las tortillas, pues lo ideal sería prepararlo así, lo que me hizo recordar una novela que me encanta, y hace muchos años leí, una de mis favoritos, tiene muy buenas recetas, las cuales ya he tenido el gusto de cocinar, y créanme están deliciosas, y lo más seguro es que por lo menos hayan escuchado hablar de él "Como Agua para Chocolate" de Laura Esquivel, se los recomiendo, ahí precisamente menciona cómo Tita utilizaba el Metate, para hacer mole, qué curioso que algunos detalles te hagan recordar algo que leíste hace tanto tiempo, así es la cocina, nos hace revivir innumerables cosas, con el simple olor de algún guisado, nos despierta todos los sentidos
Mole negro de Oaxaca

Mole negro de Oaxaca

Deja que hierva a fuego medio hasta lograr una consistencia espesa. Calienta un comal a fuego medio y tuesta los chiles chilhuacle y los chiles mulatos, cuidando que no se quemen
Mole Poblano con Cerdo

Mole Poblano con Cerdo

pues es de esas recetas que conviene preparar en buena cantidad y reservar en porciones, y las podemos utilizar en distintos platillos, generalmente se sirve con pollo, pero se pueden hacer enmoladas, que son tortillas doradas, rellenas de pollo o de queso y bañadas con el mole, o bien, chilamoles, son totopos de maíz bañados con mole un tanto ligero y servidos con queso y crema, son muy ricos, pero creo que no es muy común servir así los chilaquiles, creo que fueron medidas desesperadas mías, de cuando estaba recién casada y mi esposo no comía nada de carne, ni pescado, pollo, huevo ni nada por el estilo, de esas etapas que a veces nos dan que nos queremos volver medio vegetarianos, jiji
Mole de Tía Cecilia (De Chipotle, Receta Familiar)

Mole de Tía Cecilia (De Chipotle, Receta Familiar)

Esta receta es muy especial para mí, no tanto por el sabor que encierra en ella, sino porque a mi papá le gusta mucho, y hemos tratado de recrearla, yo recuerdo que de pequeña era un platillo común en la casa, pero nunca la preparé ni me enseñaron a hacerla
Mole Oaxaqueño

Mole Oaxaqueño

Puedes hacer el doble de la receta y congelar en bolsas herméticas, así, de esta forma tienes mole para mucho tiempo
Mole verde

Mole verde

A continuación la receta de lo más fácil del mundo, creo que tardas más en recolectar todas las hojas que en hacerlo, espero que la prueben es riquísima
Mole Verde

Mole Verde

Qué tal un delicioso mole verde, como el que hacían las abuelas, como el que tal vez en tu casa se acostumbraba comer cuando eras pequeño, todo un clásico, hecho desde cero, un verdadero festín y un regalo al paladar, con sus pepitas tostadas, hoja de rabanito, chile verde, en fin, es delicioso, además que te puedes preparar unas deliciosas enmoladas, rellenas de pollo o de queso
Tostadas de nopales con mole

Tostadas de nopales con mole

El mole que yo compré fue mole negro granulado de Oaxaca, tu decides el que mas te guste. Tu decides que tan espeso o aguado lo quieres
TARTA DE CAFÉ Y COÑAC DE MI AMIGA M. CARMEN MOLES

TARTA DE CAFÉ Y COÑAC DE MI AMIGA M. CARMEN MOLES

Es necesario que la nata esté muy fría pero no congelada, agita antes de usar. Puede sustituirse por cafés capuchinos que ya venden preparados fríos, en caso de querer realizarla en un tiempo récord, pero no te olvides del coñac, je, je, je……
Pastel de Mole Poblano

Pastel de Mole Poblano

El mole que me obsequiaron ya tenía el pollo, pero venía en piezas, así es que desmenucé el pollo y le retiré todos los huesos, lo cociné un poco más y le agregué caldo de pollo para volver a hacerlo un poco más líquido y manejable, pues por la cantidad de grasa y semillas que contiene tiende a espesar y quedar como pasta al enfriarse, a mi esposo le encanta el mole dulzón, así es que le agregué media tableta de chocolate para mesa y un poco más de azúcar, pero bien hubiera podido dejarlo así, como venía, mi hija menor y yo lo disfrutamos así en taquitos con arroz rojo y nos encantó
Enchiladas de mole

Enchiladas de mole

- En una olla a fuego bajo se pone la taza de mole, que es una pasta que se tiene que ir suavizando con el caldo donde se hirvió el pollo, primero se agrega una taza del caldo y se va incorporando al mole con una cuchara de madera tratando de no dejar grumos, después le añadimos otra taza sin dejar de revolver y verificar si se necesita añadir más caldo hasta que tenemos una salsa suave
Mojarra en Mole Verde

Mojarra en Mole Verde

Cuando están perfectamente bien cocinados, los colocamos con delicadeza en el plato y los bañamos con un poco de mole verde que estará calientito
Zanahorias rostizadas con mole

Zanahorias rostizadas con mole

Vi una receta en la que hacían una salsa muy parecida a un mole mexicano, pero más bien como estilo Thai… así que me dije que podía hacerla con mole y quedó bastante buena
Enchiladas de Mole Negro de Oaxaca

Enchiladas de Mole Negro de Oaxaca

A cada tortilla le pones un poco de mole, después las rellenas con queso fresco, revuelto con cebolla, y luego las bañas con mucho mole negro
Albóndigas de pollo con mole

Albóndigas de pollo con mole

Para hacer el mole vas a disolverlo en caldo de pollo hasta que quede del espesor deseado. * pasta de mole ( el mole que prefieras )
38 FERIA NACIONAL DEL MOLE, D.F.

38 FERIA NACIONAL DEL MOLE, D.F.

Valioso documento publicado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes en el que podrás encontrar la siguiente información clasific