Recetas de platillos con maiz

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COMO HACER LA MASA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO

COMO HACER LA MASA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO

La cocina mexicana realiza una gran cantidad de platos con una masa de maíz nixtamalizado hecha a partir de los granos secos de maíz
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Empanadas de Atún en Masa de Maíz

Empanadas de Atún en Masa de Maíz

Qué les parece si hoy hacemos unas deliciosas empanadas de atún, pero con masa de maíz, son muy ricas, la verdad es que es un platillo muy sencillo y lucidor de la comida mexicana, este relleno lo pueden utilizar para prepararlas también con masa de hojaldre o en simples tortillas de harina o de maíz, y luego dorarlas con poco aceite, a ver qué les parece
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POLLO CUBIERTO CON HARINA DE MAÍZ

POLLO CUBIERTO CON HARINA DE MAÍZ

Delicioso y crujiente, el pollo frito empanado o rebozado, resulta ser un plato muy apetecido por los más pequeños de la familia, quienes lo disfrutan con gran alegría
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La cocina de las Mujeres del Maíz #Jalisco

La cocina de las Mujeres del Maíz #Jalisco

Tuve la oportunidad de conocer el trabajo de Maru Toledo y de las Mujeres del Maíz en una conferencia que dieron en COME, y cuando supe que iban a dar una comida en el rancho El Teuchiteco, no dudé en ir
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COMO PREPARAR UN PURÉ DE PAPAS - Receta facil y rápida - ¿Con qué platos puedo acompañar el pure de papas?

COMO PREPARAR UN PURÉ DE PAPAS - Receta facil y rápida - ¿Con qué platos puedo acompañar el pure de papas?

Finalmente, si te aburren las presentaciones clásicas puedes agregarle extracto de zanahoria, o beterraga o espinaca e incluso esencia de maiz morado (chicha morada)
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SALMÓN CON SALSA TERIYAKI - PLATO ORIENTAL

SALMÓN CON SALSA TERIYAKI - PLATO ORIENTAL

Te hablo del salmón con salsa teriyaki, un plato que expone los agradables y versátiles sabores de oriente
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tortillas caseras de avena y maíz

tortillas caseras de avena y maíz

y además tampoco están hechas con la harina del maíz que utilizan en México, la nixtamalizada. las puedes rellenar, entre otras cosas, de carne guisada y deshebrada para tacos, o con el relleno que he preparado para estos sopes de pollo, basta con sustituir la tortilla de sopes por estas tortillas de avena y maíz
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Pochoclos o Palomitas de Maíz Caramelizadas.

Pochoclos o Palomitas de Maíz Caramelizadas.

El pochoclo como solemos decir aquí en Buenos Aires, - en otras latitudes llamado palomitas de maíz, pororó, crispetas, cabritas, pipoca o pop corn - está hecho con un maíz de grano especial denominado pisingallo, reventón o rosetero, que se distingue por tener una corteza muy dura y resistente capaz de atrapar fuertemente la humedad encerrada en el grano
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PAN DE MAIZ

PAN DE MAIZ

En el norte de España es muy común el consumo de pan de maiz, probablemente porque fue por esta zona, por la que llego el maíz a la península ibérica procedente de América
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Tortillas de maíz

Tortillas de maíz

Las tortillas se usan para preparar una gran variedad de platillos (tacos, chilaquiles, enchiladas) pero también para acompañar las comidas, así como el pan se usa en otras gastronomías
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BUÑUELOS DE MAÍZ TIERNO

BUÑUELOS DE MAÍZ TIERNO

Mazorca de maízDesgranar las mazorcas de maíz con la ayuda de un cuchillo, se muelen y la masa resultante se pasa a un recipiente, añadir el huevo, previamente batido, la sal, el polvo de hornear y el azúcar (puede ser un poco más dulce o menos dulce, según el gusto)
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Arroz con guisantes, maíz, pechuga de pavo y mayonesa de pimientos

Arroz con guisantes, maíz, pechuga de pavo y mayonesa de pimientos

En un cazo con agua, sal y un pellizco de azúcar cocer los guisantes. Escurrir bien el maíz dulce de su jugo de conservación
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Tortillas de maíz con nocilla

Tortillas de maíz con nocilla

Extendemos la tortilla de maíz sobre un plato y untamos con un tenedor de nocilla al gusto para el relleno, metiéndola en el microondas unos segundos (sin enrollar) hasta que esté calentita
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CHARLOTA DE ENSALADILLA CON STREUSEL DE MAIZ Y ENCURTIDOS

CHARLOTA DE ENSALADILLA CON STREUSEL DE MAIZ Y ENCURTIDOS

En otro bol he mezclado el maíz con los encurtidos troceados del mismo tamaño que el maíz. He comenzado pelando y cortando en trocitos mas o menos del mismo tamaño las zanahorias y las patatas y las he puesto a cocer en una cazuela con abundante agua con sal durante 15 minutos. Con una aro de emplatar he distribuido la mitad de la ensaladilla en un plato y he apretado con el dorso de una cuchara para que se quede compacto, he distribuido encima el maíz con los encurtidos, he retirado el aro y he puesto alrededor los espárragos de 3 en 3 dejando la yema en el centro