Recetas de con que se puede acompañar las enfrijoladas

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Enfrijoladas en Salsa de Chorizo

Enfrijoladas en Salsa de Chorizo

Colocamos las quesadillas sobre un plato y bañamos con la salsa de frijoles, la cual debe estar caliente, así terminará de fundir el queso y se servirá el plato a buena temperatura
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Enfrijoladas

Enfrijoladas

Finalmente, Tequila Azuñia ha organizado un concurso de “Recetas de Cinco de Mayo”, en el cual Mi Diario de Cocina está participando con la receta de Enfrijoladas que presento en este post
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Enfrijoladas con tortilla recién hecha

Enfrijoladas con tortilla recién hecha

Les pongo tres tazas para que se den una idea de con cuánto empezar, pero puede ser más o menos. Y como era muy común que se me olvidaran cosas como las tortillas, o que se acabaran antes de lo esperado, me acostumbre a tener harina de maíz en la alacena
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Enfrijoladas de pollo (30 minutos)

Enfrijoladas de pollo (30 minutos)

Esta es mi versión, en la que la salsa se prepara con queso crema en lugar de crema agria. En la licuadora, mezcla el queso crema, los frijoles, consomé, cebolla y sal al gusto
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Enfrijoladas

ya que haya terminado de calentar las tortillas rapidamente ( con mucha precaucion por que las tortillas van a estar calientes) se pasan sobre la salsa de los frijoles por un solo lado y se le agrega la mezcla del queso rallado y la cebolla y se enrolla como tubo y se sigue el mismo procedimiento con todas las tortillas
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Enfrijoladas

Cuando se hayan terminado de preparar las tortillas se rellenan con frijoles y se van doblando o enrollando con queso rallado