Recetas de como se hace el pastel azteca

Pastel Azteca

Pastel Azteca

)  es que me gusta dejar un poco de picor, para dar un toque especial al plato y como te dije antes en eso de los chiles y sus usos  aun le tengo un poco de recelo, solo necesito unas clases
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Pastel Azteca o Lasagna Mexicana?

Pastel Azteca o Lasagna Mexicana?

, pues aquí vuelve a hacer su aparición, definitivamente es básico en la comida mexicana, ya que lo licuaron perfectamente, lo vaciamos en una olla y lo dejamos cocinar, sazonándolo con sal y pimienta al gusto, y cuando veamos que cambió de color el tomate tornándose un poco más oscuro estará lista, debe quedar con buena consistencia, no muy líquida, no muy seca, más bien como salsa marinara pues necesitamos su humedad para que impregne bien todos los ingredientes
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Souflé de Enchiladas

Souflé de Enchiladas

Se fríen las enchiladas en aceite caliente, no deben quedar doradas, pues se endurecerán, es simplemente una pasada por el aceite caliente por ambos lados, las colocas en papel absorbente, cuando has terminado con todas, acomodas una capa en el fondo de un refractario, le colocas las rajas de chile, el pollo si lo vas a incluir, un poco de elotitos, un poco de crema y de queso rallado
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Pastel azteca

Pastel azteca

El apellido azteca se deriva, creo, del guisado que se utiliza como relleno, en ambos casos, con pollo, rajas de chile poblano, cebolla y elote, que resulta ser una combinación muy mexicana luego entonces "azteca"
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