Recetas de como cocinar el pollo de mar a la cacerola

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BERZA DE CALABAZA, PAPAS Y HABICHUELAS VERDES (2ª Receta)

Dejarlo hervir una hora aproximadamente, si comprueban que el pollo está hecho y se puede desmenuzar, bien porque la carne y el tocino necesiten más cochura, sacarla y reservarla, al igual que el hueso de tuétano (a fin de que no se pierda el manjar que guarda en su interior y que se destinará para degustarlo como segundo plato, en lo que en Málaga solemos llamarla pringá”)
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