Recetas de cocinar solo con papa que platillo puedo hacer

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Pipián Rojo con Nopalitos y Papitas del Monte

El pipián es una receta muy tradicional para la Cuaresma, es un tipo de adobo muy rico, preparado a base de pepitas de calabaza y chile, en los mercados es común encontrar marchantas o vendedoras que te lo ofrecen en pequeñas bolsitas para que sólo lo combines con lo que más se te antoje, de hecho puedes servirlo también con alguna carne, pero se suele cocinar junto con nopalitos y papitas del monte, las cuales son una variedad muy distinta a la papa o patata común, son unas papitas muy pequeñitas que tienen un sabor y consistencia muy peculiar, son muy ricas, de hecho son de esos alimentos que me transportan a mi infancia, recuerdo que cuando mi mamá nos pedía que la ayudáramos a pelarlas cuando ya estaban cocidas, por lo general nos comíamos más de las que al final le entregábamos ya peladas, y entre risas y enojo nos daba una palmadita en la cabeza, pues las quería para hacer algún guisado y nosotros le entregábamos siempre muy pocas, pero es que son irresistibles
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Paella Estilo Mi Papá

Se salpimenta el pollo y las costillitas de cerdo, se ponen a dorar en la paellera por separado, se trata de sellarlas, se van acomodando en un platón aparte, cuando tenemos todas las carnes cocinadas, a excepción de los mariscos, pues éstos es mejor agregarlos al final, se devuelven a la paellera y se agrega el puré de tomate, en mi caso yo utilizo tomate rallado, pero mi papá siempre ha utilizado puré de tomate de lata, la verdad es que de cualquier forma queda muy rico, lo que sí les quiero comentar es que la paella no lleva cebolla, creo que al no venir en los ingredientes es claro, pero me ha tocado ver que le agreguen trozos de cebolla al sofrito, no le da mal sabor, pero la verdad es que según sé, no la lleva, pues bien, continuando con la manera de cocinar la paella de mi padre, el siguiente paso lo es que se agregue el arroz, se supone que debe de utilizarse un arroz especial, pero aquí en México, no nos preocupamos por eso y en verdad es que se utiliza el común, he visto que en algunos lugares usan el arroz precocido, se les soy sincera, a mi no me gusta usarlo, pues creo que pierde sabor y consistencia, pero es cuestión de gustos, tal vez si se consiguiera el arroz adecuado otra cosa sería, pues mi padre utiliza el arroz común, y le queda excelente
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Souflé de Papa

Cuando tengas las papas cocidas y peladas, sólo hay que partirlas en rodajas, no muy delgadas, pero tampoco exageres, casi un centímetro estará bien, para que te des una idea, las vas acomodando en un refractario capa por capa, y entre cada capa de papa le pones crema, queso rallado, sal y pimienta, si optaste por ponerle jamón, también lo agregas, y después pones otra capa de papas, de crema, queso, jamón, sal y pimienta, y así sucesivamente hasta terminar con queso, crema y jamón, y encima le pones la mantequilla en pedacitos, yo no le agrego en cada capa, pues quedaría más rico, lo sé, pero más grasoso y por consiguiente, no es muy bueno eso, mejor hay que tratar de cocinar con la grasa indispensable, porque así no nos quitarán a la larga, o en un futuro no muy lejano ciertos, alimentos que nos encantan verdad
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KNISHES DE PAPA Y ZAPALLITOS

Agregar el zapallito cortado en cubitos y cocinar sólo un poquito a efectos de que no suelte mucho el agua y quede turgente (el único objetivo es que tome el sabor de la materia grasa, luego se terminará de cocinar en el horno), agregar el tomillo y un chorrito de aceite de oliva a efectos de perfumar, salpimentar a gusto
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Ensalada de Papa

Solo sigue las instrucciones y estoy seguro que te va a encantar. Dentro del mundo de las ensaladas, la ensalada de papa es el complemento ideal para cualquier tipo de platillo, es económica, usa ingredientes sencillos de encontrar y usando tu imaginación, puedes obtener varias versiones de esta ensalada
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Res con Champiñones al Tinto

Cuando está a buena temperatura agrego la carne acomodada y la dejo cocinar de cada lado, hasta que dore, notaremos que comienza a caramelizarse un poco y que se pega un poco de ese caramelo en el fondo, eso es precisamente lo que queremos, pues nos servirá para preparar la salsa que le dará el delicioso sabor
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Salsa de Chile Poblano

Los chiles se asan, se limpian y se desvenan, recuerden que después de asarlos por todos lados, así calientes se depositan en una bolsa de plástico para que suden y la piel sea más sencilla de separar, existen otras técnicas para hacer esto, por ejemplo, sumergirlos en aceite hirviendo e inmediatamente después de que se haya dorado toda la piel, se ponen en agua con hielos, aunque se conserva el color del chile, pues queda de un color verde brillante, se adicionan calorías así es que por ese motivo no me inclino a limpiarlos así, pero continuemos con esta deliciosa receta, ya que tenemos el chile asado, lo licuamos con la crema y el queso, y lo ponemos a cocinar, sazonándolo con sal y pimienta, ajo y cebolla en polvo y lo movemos constantemente, notaremos que cambia ligeramente de colo, sólo se trata de sazonar un poco la salsa y listo, está lista para utilizarla como más se nos antoje
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