Recetas de chile mirasol

Tamales Huastecos (en Hoja de Plátano)

Tamales Huastecos (en Hoja de Plátano)

Una buena opción para la cena de fin de año, en la que el ambiente y el menú puede ser más relajado, son deliciosos los tamales huastecos, envueltos en hoja de plátano, lo cual les dará un rico sabor, se pueden rellenar con carne de puerco, pollo, rajas, queso, en fin, ustedes deciden, en esta ocasión los rellené de carne de puerco en chile rojo, quedan muy ricos
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Tamales rojos

Tamales rojos

Se cuecen los chiles previamente desvenados junto con los tomates y ésto lo vamos a licuar junto con el ajo, cebolla y especias excepto el laurel, la bolita de masa y un poco de caldo donde se coció la carne, sazonamos y apartamos
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Tacos de barbacoa estilo Guadalajara

Tacos de barbacoa estilo Guadalajara

3 Chiles pasilla. 2 Chiles mirasol. Una vez que esté cocida la carne vamos a poner a remojar en el caldo de la carne los chiles pasilla y mirasol durante 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, las 8 bolas azafran, el clavo, el comino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre de unos 2 centímetros, molemos todo esto y la mezcla resultante la colamos y vaciamos en una olla (de preferencia de barro). 3 Chiles pasilla. 2 Chiles mirasol
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Sopa de tortilla

Sopa de tortilla

Parte el chile que apartaste en cuadritos. En un plato hondo primero agrega la sopa que licuaste, enseguida un poco de tortillas después chicharrón, queso panela, chile en cuadritos, aguacate y por último si decidiste agrega crema
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Camarones a la diabla

Camarones a la diabla

En un comal o cacerola vamos a dorar los chiles mirasol, los de árbol y el tomate por ambos lados, sacamos las semillas a los chiles mirasol y licuamos todo junto con el comino, consomé y sal a excepción de la mantequilla
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Tamales norteños

Tamales norteños

6 chiles anchos sin venas ni semillas. 6 chiles guajillo o mirasol sin venas ni semillas. 3 En la licuadora pon los chiles, comino, sal, ajos y un poco de agua para ayudar a la licuadora en el trabajo, licua perfectamente hasta que quede terso el adobo. 6 chiles anchos. 6 chiles guajillo
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Lomo Enchilado

Lomo Enchilado

Chile Morita al gusto (pues es picoso). Limpiamos muy bien los chiles, excepto los morita, que son pequeñitos y retirarles las semillas está medio difícil, así es que solo los lavo bien
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Adobo (otra versión)

Adobo (otra versión)

si utilizan chile ancho o mirasol, éste es el chile poblano seco, y es un poco más picoso, así es que ustedes decidan qué sabor le quieren dar al adobo si picosito o sólo un saborcito rico del chile tan maravilloso que es el guajillo
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Huevos motuleños

Huevos motuleños

la mezcla de tortilla con frijoles refritos, huevos y una deliciosa salsa con chiles huajillo le da ese toque que se necesita para ser uno de los mejores platillos de la gastronomía mexicana
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