Recetas de chile mirasol

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Tamales rojos

Tamales rojos

Se cuecen los chiles previamente desvenados junto con los tomates y ésto lo vamos a licuar junto con el ajo, cebolla y especias excepto el laurel, la bolita de masa y un poco de caldo donde se coció la carne, sazonamos y apartamos
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Tacos de barbacoa estilo Guadalajara

Tacos de barbacoa estilo Guadalajara

3 Chiles pasilla. 2 Chiles mirasol. Una vez que esté cocida la carne vamos a poner a remojar en el caldo de la carne los chiles pasilla y mirasol durante 15 minutos para después molerlos con los 3 dientes de ajo restantes, las 8 bolas azafran, el clavo, el comino, la pimienta entera, la mejorana, el vinagre, el ajonjolí y un trozo de jengibre de unos 2 centímetros, molemos todo esto y la mezcla resultante la colamos y vaciamos en una olla (de preferencia de barro). 3 Chiles pasilla. 2 Chiles mirasol
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Camarones a la diabla

Camarones a la diabla

En un comal o cacerola vamos a dorar los chiles mirasol, los de árbol y el tomate por ambos lados, sacamos las semillas a los chiles mirasol y licuamos todo junto con el comino, consomé y sal a excepción de la mantequilla
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Tamales norteños

Tamales norteños

6 chiles anchos sin venas ni semillas. 6 chiles guajillo o mirasol sin venas ni semillas. 3 En la licuadora pon los chiles, comino, sal, ajos y un poco de agua para ayudar a la licuadora en el trabajo, licua perfectamente hasta que quede terso el adobo. 6 chiles anchos. 6 chiles guajillo
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Adobo (otra versión)

Adobo (otra versión)

si utilizan chile ancho o mirasol, éste es el chile poblano seco, y es un poco más picoso, así es que ustedes decidan qué sabor le quieren dar al adobo si picosito o sólo un saborcito rico del chile tan maravilloso que es el guajillo
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Huevos motuleños

Huevos motuleños

la mezcla de tortilla con frijoles refritos, huevos y una deliciosa salsa con chiles huajillo le da ese toque que se necesita para ser uno de los mejores platillos de la gastronomía mexicana
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